Nous nous sommes habitués aux lancements de produits notables de Mercadona qui génèrent beaucoup d'enthousiasme, mais sa dernière offre a suscité un débat intense parmi les partisans et les critiques. L'introduction du Steak Tartare mariné par le supermarché Joan Roig a divisé la population en deux camps : ceux qui attendent avec impatience l'occasion de le goûter et ceux qui remettent en question sa qualité et sa valeur.
Dans cet article, nous allons vous dire tout ce que vous devez savoir sur le Steak Tartare de Mercadona et si c'est sain ou non.
Qu’est-ce que le steak tartare Mercadona ?
Malheureusement, ou peut-être heureusement, ce steak tartare mariné n'est peut-être pas disponible dans nos supermarchés locaux. Actuellement, on ne le trouve que dans les magasins Mercadona situés à Valence, comme beaucoup d'autres nouveautés. Nous avons néanmoins rassemblé quelques informations sur cette offre attractive.
Au prix de 5,70 euros, Ce steak tartare mariné est idéalement emballé en portions de 200 grammes. Ce qui est vraiment étonnant à propos de ce délice à base de viande, c'est le fait qu'il contient un nombre impressionnant de 62 ingrédients. En examinant de plus près l'étiquette, on découvre qu'elle est composée à 70 % de produit carné, et le bœuf représente 92 % de cette portion, tandis que les 30 % restants sont constitués d'une sauce.
Quels autres ingrédients composent les 30 % restants qui ne sont pas de la viande ?
Une fois qu’on s’intéresse aux ingrédients, les choses deviennent vite complexes. Comme le tartare, il comprend naturellement une sauce, ce qui explique la présence de divers éléments tels que l'eau, l'huile de tournesol, les cornichons, la sauce Worcestershire, la moutarde, l'oignon, le jus de citron, le vinaigre, la poudre de jaune d'œuf et la tomate, entre autres composants.
Pour garantir la conservation en toute sécurité de ce produit consommable brut, il est nécessaire d'incorporer des ingrédients supplémentaires qui fonctionnent comme des conservateurs (E-250, E-252, E-325 ou E-262). De plus, des stabilisants, des colorants, des arômes et divers antioxydants sont inclus.
Contrairement aux idées reçues, ces composants ne sont pas dangereux. Ils sont plutôt essentiels pour garantir la sécurité et préserver les caractéristiques souhaitables du steak tartare, telles que sa saveur, son apparence et son arôme. La vraie question est de savoir s'il est plus avantageux de préparer le plat à la maison, où nous avons la liberté de le personnaliser avec nos ingrédients préférés et sans recourir à des stabilisants.
Autrefois, il était inhabituel de voir des plats contenant de la viande crue, mais ce n'est plus le cas. Aujourd’hui encore, il y a des gens en Espagne qui trouvent cette idée quelque peu désagréable. Cependant, ces plats ne sont plus considérés comme exotiques et, dans certains cas, Même considérés comme une cuisine haut de gamme, ils deviennent un incontournable des menus des restaurants. La question demeure : ces collations peuvent-elles être consommées sans danger ?
Peut-on manger de la viande crue ?
Les pays méditerranéens nourrissent depuis longtemps un scepticisme à l’égard de la consommation de viande crue, un sentiment qui remonte à des siècles. Même Marco Polo, le célèbre explorateur vénitien, a documenté ses rencontres avec les populations indigènes d'Asie qui se livraient à la consommation de viande crue et assaisonnée. Ce que je ne savais pas, c'est que plusieurs siècles plus tard, les Européens adopteraient non seulement cette pratique en consommant du Steak Tartar, mais ils le feraient aussi dans les établissements les plus exclusifs.
Afin de servir ces recettes, les restaurants doivent respecter des normes spécifiques d’hygiène et de sécurité alimentaire. Même si ces préparations peuvent être plus rigoureuses, lorsqu’elles sont exécutées correctement, elles ne présentent aucun risque inhérent. Selon Healthline, un important site Web nord-américain, La principale préoccupation associée à la consommation de ces plats est la possibilité de maladies d’origine alimentaire.
Si la viande crue devient un terrain fertile pour les bactéries, les virus, les parasites ou les toxines, cela peut conduire à cette condition. Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes et Campylobacter sont les micro-organismes les plus fréquemment retrouvés dans la viande crue. Les infections causées par ces agents pathogènes se manifestent généralement par des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des malaises abdominaux, des maux de tête et de la fièvre.
Le fait de cuisiner éradique efficacement ces micro-organismes dangereux, augmentant ainsi le risque potentiel de maladies d’origine alimentaire lors de la consommation de viande crue. C'est précisément pour cette raison qu'il est recommandé aux enfants, Les femmes enceintes ou les personnes âgées ne consomment pas de plats contenant de la viande crue. La durée de l'intoxication peut varier de un à sept jours, selon le type spécifique de micro-organisme ingéré, même chez des personnes généralement en bonne santé.
Le Steak Tartar occupe sans aucun doute la couronne en tant que choix prédominant parmi les délices de viande crue dans les établissements alimentaires. Cependant, Healthline met en garde contre le fait de supposer que le simple fait qu’il soit proposé dans les restaurants est automatiquement sûr à consommer. En fait, de nombreux menus de restaurants aux États-Unis incluent un avertissement discret à côté du nom de ce plat, avertir les convives des dangers potentiels liés à la consommation de viande, de volaille, de poisson, de crustacés ou d'œufs de mammifères crus ou insuffisamment cuits, ce qui peut augmenter le risque de contracter une infection nocive.
mieux cuisiner
Les partisans de la consommation d’aliments crus affirment que leur valeur nutritionnelle dépasse celle des aliments cuits. Cependant, cette affirmation est infondée. Contrairement à cette croyance, de nombreux anthropologues affirment que l’acte de cuire de la viande a joué un rôle fondamental dans l’évolution humaine. En cuisinant les aliments, nous pouvons débloquer une plus grande abondance de nutriments et accélérer le processus de digestion. L'un de ces chercheurs, Richard Wrangham, approfondit ce sujet dans son livre intitulé Catching Fire: How Cooking Made Us Human, publié par Captain Swing en 2019.
S'il est reconnu que la cuisson peut affecter la disponibilité des micronutriments dans notre corps, la consommation de viande crue ne parvient pas à compenser le risque accru d’intoxication alimentaire et les bienfaits de la cuisine pour faciliter la digestion et maximiser l’absorption des nutriments.
Pour préparer un délicieux steak tartare maison, Healthline recommande d'opter pour un morceau de viande entier au lieu du bœuf haché préemballé. En effet, ces dernières peuvent être composées de viandes provenant de diverses origines, ce qui augmente les risques de contamination. De plus, les morceaux de viande non hachés ont une surface plus petite susceptible d’être contaminée.
J'espère qu'avec ces informations, vous pourrez en savoir plus pour savoir si le Mercadona Steak Tartar est sain ou non.