La viande de cheval est largement méconnue de la gastronomie, mais il y a quelques années, plusieurs alarmes se sont déclenchées lorsque de la viande de cheval a été détectée dans des produits carnés. Depuis, cette viande s'est fait une place dans de nombreuses boucheries, magasins spécialisés, supermarchés, etc. Aujourd'hui, nous allons découvrir si c'est bon ou pas pour la santé.
La viande de cheval n'est pas bien connue dans la culture culinaire européenne ou espagnole, et il existe une multitude d'informations contradictoires à son sujet. Nous voulions mettre les points sur les i et clarifier une fois pour toutes si la viande de cheval est saine et sans danger pour la consommation humaine.
Le plus important est toujours d'être informé, donc si nous avons un taux de cholestérol élevé, une maladie cardiaque, du diabète, de l'hypertension artérielle ou quelque chose de similaire, avant de consommer un nouveau produit, il est préférable de demander conseil à un spécialiste qui connaît notre cas.
Est-ce sûr?
La viande de cheval présente de nombreux avantages pour l'organisme, car elle est moins grasse et a des valeurs nutritionnelles plus positives.Le problème est qu'elle n'est pas très adaptée à la consommation humaine, et nous allons vous expliquer pourquoi.
Cette viande est riche en fer et en zinc, deux minéraux très importants pour l'homme et techniquement, elle ne représente pas un problème pour être consommée par les humains de tout âge. Ce qui se passe, c'est que toutes les viandes de cheval ne sont pas valides. C'est un animal non "conçu" pour la consommation humaine, donc tout au long de son éducation, il peut ingérer des substances ou se voir administrer des substances et des médicaments qui peuvent causer des problèmes de santé.
On suppose que, si nous avons acheté la viande de cheval dans une boucherie ou un supermarché, elle sera propre à la consommation humaine, mais l'origine, les contrôles, etc. devront être vérifiés. Un cheval, tout au long de sa vie, peut être exposé à ces substances chimiques : Isoxsuprine, Zilpaterol, Ractopmain, Triamcinolone Acetonide ou encore Dexamethasone. Cela se traduit par problèmes circulatoires, intestins, avortements, intoxications, encéphalites, douleurs musculaires, etc.
Si nous mangeons de la viande de cheval, certains suggèrent que nous pourrions souffrir de tachycardie, de transpiration, de tremblements, d'hypertension artérielle, etc. Ce sont des signes que notre corps réagit négativement à cet aliment.
Bienfaits
Cette viande est de couleur plus foncée que le bœuf et a un goût sucré, mais elle est facile à déguiser. Il présente certains avantages, à condition que sa consommation soit occasionnelle, comme il se doit avec tout type de viande et qu'elle provienne d'un lieu contrôlé.
Riche en protéines
Les protéines sont les enzymes les plus convoitées par les sportifs, mais nous ne devrions pas non plus être obsédés, car nous pourrions souffrir d'une urémie élevée. la viande de cheval est riche en protéines de haute valeur biologique, c'est-à-dire qu'il s'agit de protéines dont le corps profite sans effort. Les protéines varient en fonction de l'âge de l'animal et des soins qu'il a reçus dans la vie, nous essaierons donc toujours de choisir une viande jeune (entre 3 et 5 ans) et qui a vécu en liberté et avec une bonne alimentation.
Bien que nous ne soyons pas des athlètes, un adulte moyen a besoin d'environ 70 grammes de protéines, et nous avons vu que cette viande est très riche en protéines, elle nous fournit environ 28 grammes de cette enzyme pour 100 grammes de viande. Ainsi, cela pourrait être une bonne option pour compléter notre alimentation les jours d'entraînement, par exemple.
Source de vitamines et de minéraux
C'est une viande riche en vitamines aussi importante que la B12, vitamine A et C, en plus de minéraux aussi essentiels que le phosphore, le fer et le zinc. Le fer aide le corps à créer de l'hémoglobine (transporte l'oxygène), le zinc est essentiel pour notre système immunitaire et pour une peau saine, et enfin, le phosphore aide les dents, les os et le cerveau à être en pleine forme.
Nous ne pouvons pas ou ne devons pas baser notre alimentation sur la viande, que ce soit du cheval, du poulet, de la dinde, de la volaille, du porc ou autre, mais plutôt notre alimentation doit être riche et variée, cela commence par réduire la consommation de viande et augmenter celle de légumes , donc si notre intention est d'obtenir ces nutriments à partir de la viande, nous pouvons nous retrouver avec du surpoids, du diabète, des problèmes de cholestérol, etc.
viande faible en gras
C'est une viande très faible en gras qui se compare à celui de la Turquie, poulet et volaille. Cela signifie qu'il pourrait être inclus dans des régimes alimentaires sains et des régimes amaigrissants. Ce qu'il faut faire attention, ce sont les quantités, car les filets de plus de 200 grammes ne sont pas recommandés pour un adulte moyen avec une alimentation saine et une activité physique régulière. Il convient également aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou en surpoids, mais en plus petites quantités.
Ce que nous lisons dans le paragraphe précédent ne doit pas être pris au pied de la lettre, car la santé est en jeu, et ce sera un professionnel de la santé qui, selon notre cas, indiquera le régime alimentaire approprié. Si cette viande ne nous convient pas ou si notre corps ne la tolère pas, nous pouvons subir des effets indésirables comme nous l'avons vu, et si nous souffrons déjà d'un problème de santé de base comme des problèmes cardiaques, nous pourrions subir de graves conséquences.
comment cuisiner
Il n'y a pas de mystère, cette viande est cuite de la même façon que l'on peut cuire du poulet, du bœuf, de la dinde, du porc, du bœuf, etc. On peut le griller d'avant en arrière, le paner, le cuire au four, le combiner avec des sauces, des légumes, même faire des hamburgers et des boules farcies.
La viande de cheval est informe et très moelleuse car elle ne contient pratiquement pas de matières grasses, et sa texture est similaire à celle du bœuf, mais sans autant de cholestérol. Il est également considéré comme de la viande rouge, bien qu'il y ait un débat à ce sujet, puisque 100 grammes ne fournissent que environ 120 kilocalories. De plus, il a une saveur douce et une touche sucrée, il se marie donc très bien avec les légumes et les sauces avec une légère touche épicée.
C'est une viande foncée (rouge intense), il faut donc être prudent et faire très attention lors de la cuisson afin qu'elle n'aille pas trop loin, car elle deviendra dure et rance. La chose curieuse à propos de cette viande est qu'elle crée de la mousse lorsqu'elle est cuite et lorsqu'elle entre en contact avec la source de chaleur, elle peut réduire considérablement sa taille, jusqu'à ce qu'elle soit de moitié ou moins.
Conseils à considérer
La viande de cheval est largement inconnue dans la culture culinaire européenne, mais d'autres pays en mangent depuis des années. Nous savons déjà tout à ce sujet, nous avons juste besoin de quelques notes et conseils pour éviter de faire des erreurs, ni de s'empoisonner en mangeant de la viande d'une mauvaise origine.
- Avoir un sceau de qualité.
- Ne mangez pas plus de 200 grammes par jour et pas plus de 400 grammes par semaine.
- Faites-le cuire à feu doux.
- Ne le faites pas trop cuire.
- Gardez à l'esprit qu'il perd de la taille lorsqu'il est chauffé en raison de la perte d'hydratation.
- Mangez-le normalement, mais commencez par un demi-filet d'environ 40 ou 50 grammes pour voir comment notre corps réagit.
- Ne pas donner aux enfants de moins de 10 ans.
- Si nous ressentons des symptômes étranges après l'avoir mangé, essayez d'en informer un médecin et montrez l'emballage de la viande.
- Ne pas le manger périmé ou d'origine inconnue.
- Texture sèche.
- Se marie bien avec des légumes frais.
- La graisse est jaunâtre.
- Si nous avons un taux de cholestérol élevé, des problèmes cardiaques, du diabète ou tout autre problème de santé, réglez sa consommation au maximum ou consultez un spécialiste.