La crème au cacao et aux dattes est considérée comme le Nutella maison le plus simple et le plus savoureux à préparer. De plus, il est 100 % végétalien et convient à tous les allergènes, car il ne contient ni farine ni produits laitiers d'aucune sorte. Une recette très simple pour déguster des muffins au chocolat croustillants, sans se soucier de la quantité de sucre.
Une cuillère à soupe de Nutella original contient environ 18 grammes de sucre, ce qui est proche de la limite de 25 grammes recommandée par l'OMS pour les enfants et les adultes par jour. Par conséquent, nous avons voulu apporter à notre site Web la crème saine au cacao et aux dattes que peu ou rien n'envie le Nutella le plus authentique.
Peu importe que nous n'aimions pas les dattes, puisque tout est si bien intégré dans la recette, nous ne remarquerons que la douceur, nous ne mâcherons pas la datte, puisque nous savons que c'est un produit très sain, mais c'est ne convient pas à tous les palais.
Les dattes sont-elles du sucre sain?
À la suite de la polémique suscitée par la crème au cacao et aux dattes de Realfooding, nous avons voulu savoir si la datte est saine en matière d'édulcoration ou si elle est aussi nocive que le sucre blanc de supermarché.
La datte est un fruit obtenu à partir des palmiers Phoenix, et il est plus courant de la manger sèche. Il est très sucré et a une saveur très caractéristique, c'est pourquoi il est si courant de l'utiliser dans des recettes saines en remplacement du sucre ou d'autres édulcorants.
On peut aussi dire que L'avantage de manger des fruits entiers, c'est qu'on respecte la matrice fibreuse qui recouvre les sucresCependant, lors de la fabrication de jus, de smoothies, de purées, etc., cette matrice est brisée et le sucre intrinsèque devient libre comme le sucre blanc.
Les dattes contiennent 63% de sucre naturel, essentiellement du glucose et du fructose. L'avantage des dattes, contrairement aux autres produits contenant du sucre raffiné, c'est que les dattes frites sont riches en fibres et cela aide à baisser l'index glycémique. Alors que les produits à base de sucre blanc raffiné créent des pics de glycémie compte tenu de son absorption rapide.
Bref, il est plus sain de sucrer avec des dattes qu'avec du sucre blanc, mais il ne faut pas en abuser. Les experts recommandent un maximum de 5 rendez-vous par jour.
Qu'apporte le cacao ?
Poudre de cacao pur, pour ceux qui n'en consomment pas régulièrement ou qui sont habitués à d'autres types de cacao soluble comme le Cola Cao ou le Nesquik ou le cacao soluble des supermarchés, où ils nous vendent la fausse idée que nous buvons du cacao, mais en fait il est plein de sucres, cela peut nous paraître fou vu le goût amer du cacao pur en poudre.
Mais ce n'est pas comme ça, la réalité est tout autre. C'est vrai qu'il faut adapter le palais. Nous recommandons, comme conseil de santé, de remplacer ces cacaos solubles par de la poudre de cacao pur. Par exemple, la poudre de cacao dégraissée La Chocolatera de Mercadona est assez abordable.
Au début, nous pouvons ajouter une petite quantité et conserver notre lait avec du sucre (animal ou végétal), puis ajouter plus de cacao pur et passer au lait non sucré.
Le cacao pur nous procure une multitude d'avantages tels que, pour une raison, il est considéré comme un super aliment. 100 grammes de cet aliment fournissent près de 25 grammes de protéines, 37 grammes de fibres, 240 kilocalories, 16 grammes de glucides, 0,0 gramme de sucre et 7 grammes de matières grasses.
En dehors de cela, pour 100 grammes, nous avons du sodium, du calcium, fer (apporte 77% des apports journaliers recommandés), potassium, magnésium, phosphore, zinc, cuivre, manganèse et sélénium. Aussi vitamine A, B1, B3, B9, E et K.
Conseils pour améliorer la recette
Cette crème, on dit déjà qu'elle peut être un peu épaisse, en lieu et place de la texture crémeuse et facile à étaler du Nutella classique. C'est pourquoi, si on le veut le plus proche possible, on peut ajouter un petit trait de boisson végétale aux amandes ou aux noix, deux saveurs qui se marient parfaitement. Nous pourrions également choisir parmi noisettes, et nous donnons déjà la touche parfaite à la crème saine au cacao et aux dattes que nous apportons aujourd'hui.
En ce qui concerne le lait, il faut savoir bien choisir, car pas n'importe lequel ne fonctionnera, car on pourrait empirer la recette et ce ne serait plus aussi sain. Lors du choix de la boisson végétale, nous devons regarder ses ingrédients et nous devons éviter d'acheter ceux qui ont une liste de plus de 5 ingrédients.
Nous devons l'acheter sans sucre et sans édulcorants d'aucune sorte, sans huiles ni épaississants, sans exhausteurs de goût ou quoi que ce soit d'extra encensoir. Seul l'ingrédient principal dans un minimum de 12%, de l'eau et du sel marin, à l'exception des suppléments tels que le calcium, la vitamine B12, la vitamine D, etc. que je peux apporter
Une autre astuce concerne les grumeaux. Selon combien nous écrasons les ingrédients, il y aura plus ou moins de morceaux de dattes. Nous pouvons filtrer le résultat, mais si nous suivons la recette étape par étape, le résultat ne sera pas une crème fluide, mais quelque chose de compact et épais.
Comment conserver
Cette crème au cacao et aux dattes va durer longtemps au réfrigérateur, mais ne soyez pas trop confiant non plus, car elle pourrait mal tourner et c'est difficile à savoir car elle ne moisira pas avant plusieurs semaines.
Nous vous conseillons de préparer le mélange à l'aide d'un robot de cuisine ou d'un mixeur et de conserver le tout dans des petits pots en verre à fermeture hermétique, ou très sécurisée si possible. Ce n'est qu'ainsi que nous éviterons la contamination de l'extérieur due à la manipulation, à la pénétration d'air ou à des circonstances similaires.
De plus, pour augmenter sa conservation, il est recommandé conserver les bocaux au frigo, au fond et jamais sur la porte. Il y a de nombreux changements de température sur la porte du réfrigérateur et ils peuvent provoquer l'apparition de bactéries et de champignons.
Cela va sans dire, mais nous le disons. Il faut dépenser pot par pot, on évite ainsi la contamination avec le couteau ou la cuillère aspirée ou non. Il est déconseillé de tout conserver dans un grand bocal, de le manipuler en étalant la crème de cacao et les dattes sur les pains puis de remettre le reste. Le couteau et la chapelure feront que la crème se gâtera avant l'heure.
