La béchamel est très utile et si nous sommes végétaliens, nous ne pouvons pas la manger, du moins pas la recette traditionnelle, c'est pourquoi nous vous apportons la recette définitive avec laquelle créer tous nos plats. Une béchamel vegan saine, avec des ingrédients de qualité, facile à préparer et très savoureuse. De plus, nous déciderons de votre épaisseur idéale, car nous serons présents tout au long du processus.
Comme la béchamel c'est possible si on est vegan et qu'on sait le faire. Si on ne sait pas, on est déjà là avec une recette hyper simple où on n'a besoin que de 4 ingrédients qu'on a sûrement déjà à la maison, quelques baguettes et une marmite ou une casserole. Un processus simple, mais un peu lourd, car il faut remuer constamment et être très conscient du moment où le lait végétal chaud est versé et du moment où il ne l'est pas.
Il est en bonne santé?
Ce n'est pas aussi sain qu'une pomme, mais c'est sain. Principalement parce que c'est une recette avec des ingrédients de qualité comme du lait d'amande, de la farine de blé, de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et de la muscade si on veut.
Ce sont des ingrédients qui apportent des vitamines, des minéraux et des oméga 3 et 6 à l'organisme. Ce sont des nutriments essentiels au fonctionnement normal de l'organisme. On estime, approximativement, que chaque cuillère à soupe de cette béchamel végétalienne apporte environ 35 calories, c'est pourquoi nous recommandons de la combiner avec des légumes comme des lasagnes et que les feuilles soient des aubergines au lieu d'une pâte précuite.
La béchamel est également utilisée pour d'autres plats comme les pâtes et les croquettes, mais ces plats contiennent beaucoup de matières grasses et de glucides, et si nous suivons un régime pour perdre du poids ou nous définir, sa consommation ne sera pas une bonne idée.
Conseils pour améliorer la recette
Cette recette que nous vous donnons est absolument parfaite, du moment que nous suivons pas à pas les instructions et que la farine ne brûle pas en la retournant dans la casserole ou la poêle. Bien que cette recette soit très bonne, ce qu'il faut prendre en compte pour la qualité finale, c'est la qualité des ingrédients. Pour cette raison, nous recommandons qu'il s'agisse d'huile d'olive extra vierge douce, que la farine de blé soit préalablement tamisée pour éviter les grumeaux, que le sel soit de qualité, et que l'on n'abuse pas du poivre ou de la noix de muscade.
Si nous n'avons pas d'huile d'olive extra vierge, nous pouvons utiliser de la margarine ou de l'huile de tournesol, mais ce sont des ingrédients avec une valeur calorique plus élevée et des saveurs plus puissantes dans le cas de la margarine. On a sûrement de l'huile d'olive à la maison, alors mieux vaut ne pas se compliquer la vie. Dans le cas du choix de la margarine, nous devons tenir compte du sel et réduire la quantité que nous allons ajouter. De margarine, nous avons besoin d'environ 70 grammes.
Si nous n'avons pas de lait d'amande, nous pouvons aller l'acheter n'importe où, bien qu'il soit préférable qu'il s'agisse d'un lait végétal de qualité, où il ne contient que des amandes, de l'eau et du sel, sans colorants, épaississants, conservateurs, huiles, épaississants et ainsi de suite. . Le lait végétal d'amande peut remplacer une autre saveur comme les noix, le riz, l'avoine, etc. mais en suivant le même principe de qualité.
Si nous sommes coeliaques, nous pouvons choisir une farine sans gluten telle que la semoule de maïs. Mais cela change le processus de préparation de la béchamel, puisqu'il faudra la diluer dans la boisson végétale, puis ajouter l'huile puis chauffer et remuer jusqu'à épaississement.
Où utiliser ?
La béchamel est assez polyvalente, mais pas en grande quantité, car elle est assez lourde et peut devenir lourde sur l'estomac. Nous pouvons utiliser cette recette pour d'innombrables plats chauds et froids, par exemple : œufs brouillés aux légumes cuits au four, lasagnes, pâtes, viandes végétales, poissons légumes, croquettes végétaliennes, aubergines farcies, rouleaux de légumes et Heura, blettes à la béchamel, moussaka, sandwichs, etc.
Si nous aimons le résultat, nous pouvons utiliser cette recette chaque fois que nous en avons envie, car nous n'avons pas de limite. Bien sûr, soyez très prudent, car chaque ingrédient compte et nous pouvons créer un excès de calories dans une seule assiette de nourriture.
Conserver
Afin de conserver, plusieurs choses doivent être prises en compte. Pour commencer, cette recette est concentrée pour 6 portions, soit environ 24 croquettes, une lasagne familiale, plus de 10 aubergines farcies, etc. C'est beaucoup de quantité, nous recommandons donc de réduire les quantités de préparation de plat que nous allons faire. De cette façon, nous ne gaspillons pas de nourriture et nous n'avons pas à nous soucier de conserver ce qui reste.
L'autre chose que nous devons prendre en compte est que sa conservation doit être froide et pour un maximum de 3 jours. Nous ne pouvons pas mettre la béchamel qui reste dans un bol directement du feu au réfrigérateur, mais nous devons la laisser reposer et refroidir naturellement puis au réfrigérateur.
De plus, nous ne pouvons pas le conserver au réfrigérateur sans couvercle, car une contamination croisée pourrait se produire, ce qui accélérerait le processus de putréfaction. Il faut faire attention et conserver ce qui reste dans un tupperware en verre à fermeture hermétique.
Ce récipient fermé doit aller au fond du réfrigérateur pour éviter les changements de température, comme cela se produit dans la porte. On ne peut le conserver que 3 jours maximum à partir du moment où il sort du feu.
Nous pouvons aussi le congeler, mais dans ce cas, nous vous recommandons de le faire en portions ou tout ce qui reste s'il nous en reste assez pour préparer une seule recette. C'est-à-dire que si nous le congelons dans un bloc, une fois qu'il dégèle, nous ne pourrons plus le congeler car lors du processus de décongélation, les bactéries naturelles se sont déjà réveillées et lorsque nous congelons à nouveau, ce que nous ferions est congeler un aliment avec une plus grande charge de micro-organismes et ce serait plus malsain pour nous.
Pour décongeler, le processus le plus sûr consiste à transférer le tupperware du congelé au réfrigérateur et à le laisser entre 2 et 4 heures. Passez-le ensuite à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit prêt à être cuit ou à servir pour la préparation de la recette. Ce n'est pas une bonne idée de passer du congélateur à la température ambiante, à cause des bactéries que nous avons mentionnées précédemment, encore moins de le décongeler au micro-ondes ou à la casserole, pour la même raison. Vous devez donner du temps au processus.
